Anadolu'nun pizzası: Osmanlı'dan günümüze uzanan lezzet kahvaltılarda yoğun ilgi görüyor

Konya'nın yemek kültüründe geleneksel bir tat olan yağ somunu, "Anadolu'nun pizzası" olarak Osmanlı döneminden günümüze kadar uzandı.


Yağ somunu, özellikle kahvaltılarda ilgi görüyor. Üçüncü kuşak olarak babasının mesleği olan fırıncılığa küçük yaşlarda başlayan Hakan Şendağlı, bu lezzeti her gün müşterilerine sunuyor.

Erken saatlerde yağ somununun hamurunu hazırlayan usta, daha sonra hamurları tek tek açıyor. Hakan Şendağlı, yağ somununu vatandaşların isteğine göre pastırmalı, sucuklu, kavurmalı, küflü peynirli, ballı, peynirli gibi 15 farklı çeşitte satışa sunuyor.

Anadolu pizzası olarak bilinen yağ somununun ilk olarak dedesi tarafından sadece yağ ile yapıldığını ve daha sonra içeriğinin çeşitlendiğini anlatan Hakan Şendağlı, geleneksel lezzet hakkında şu ifadeleri kullandı: "Yağ somunu Konya'da dedemin çıkarttığı bir üründür. Bu lezzete o günlerden beri devam ederek halkımıza sunuyoruz. Çok lezzetli, çok güzel bir tadı vardır. O yıllarda babam ile dedem yapıyordu, günümüzde ise babamla beraber yapıyorum. Dedemin zamanında sadece ekmek arası yağ vardı. İsmini de buradan almış. Günümüze geldikçe içerisine çeşitli malzemeler girmeye başladı. Daha sonra içerisine daha farklı peynirler de girdi. Kaşar, tulum, sucuk pastırma gibi lezzetlerle içeriği oldukça genişletilerek Konya'nın pizzası olarak damakları şenlendirdi.''

Şehir dışından Konya'ya ziyarete gelen Demet Sağ, yağ somunun tadını merak ettiğini belirterek, "Ben ekmeğin içine yağ ekliyorlar sadece diye düşünmüştüm ama ardından bambaşka bir lezzet çıktı" diye konuştu.